这也可以?用你日本房子周末做个小店铺

这也可以?用你日本房子周末做个小店铺(图1)
(写真撮影/森夏紀)
位于北海道札幌市中心的出租公寓“夜宴城堡”。没有醒目的店铺招牌,乍看之下就是普通的住宅公寓。然而,在入口旁边的门铃处,却排列着一系列店名。在改装后的各个房间里,有约20家商店如餐厅、杂货店和唱片店等正在营业。最初从3个店铺开始的公寓内商店群被命名为“space1-15(空间一一五)”,至2023年已迎来了第14个年头。作为当地知名景点的“space1-15”,它是如何继续经营下去的呢?

来店的客人需要请店主帮忙解开入口处的自动锁。

位于札幌市中心的街道区块布局像围棋盘一样。我来到了南1条西15丁目,稍微偏向大通公园的西侧。周边有美术馆和大学医院等设施,这是一个相对安静、散布着较大建筑物的地区。

从市营地铁东西线或有轨电车站步行几分钟即可到达。当您走进小巷子,就能看到位于一角的公寓楼,这就是我们这次目的地“夜宿城堡”。

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照片中央的建筑物是“夏多酒庄”(摄影/森夏纪)

这座8层楼的出租公寓外观并没有什么特别之处。然而,当你走近正门时,会注意到一个木制的立式招牌。

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在门铃前,可以确认目标店铺的房间号码(照片拍摄/森夏纪)

在这座公寓里,有42个房间中的21个并非居住空间,而是被用作商店或工作室。营业时间主要集中在周末,从星期四到星期日。具体的营业日期和时间因店铺而异。

初次来的人可能会对如何进入内部感到困惑。按下所需店铺所在房间的门铃,由店主或员工解除自动锁定。一旦进入建筑物内部,可以通过电梯或楼梯访问其他楼层上的店铺。

入住的商户包括餐厅、提供西式糕点和小吃等食品的店铺,以及销售复古物品、布料杂货、珠宝、器皿和唱片等零售店。还有摄影和木工课程也会在此举办。

大楼内的公共区域基本上每层都是一样的。然而,从各个店铺的门口进去后,就会看到不同的景象展开在眼前。

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501号房间的唱片店“Takechas Records(泰克查斯唱片)”(照片拍摄/森夏纪)

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503号房间里有一家西式糕点店叫做「CAPSULE MONSTER」(左边),502号房间则是一个搞珐琅饰品的教室名为「MEDO」(照片拍摄/森夏纪)

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"CAPSULE MONSTER" store interior (photo taken by Natsuki Mori)

这些店铺的存在,可能只是经过公寓前时才会注意到。

位于札幌市中心的space1-15,虽然是一个旅游城市,但却真正体现了“只有内行人才知道”的特点。为什么会选择这样一种经营方式呢?我采访了负责策划该建筑的堤广龙先生,请他给我们讲解一下。

将商业空间设计的经验和创意应用于出租公寓

堤先生是札幌市出身的,他在东京从事设计和广告工作后,在2000年代初回到了札幌,并最终独立创业。他经营着五家公司,包括店铺策划的企业,并负责管理16个店铺的运营。

资深学者堤先生在札幌市中心开设了咖啡店"森彦"的第二家分店"ATELIER Morihiko(工作室·森彦)",并积累了让顾客想要光顾的经验,如日本酒和豆腐料理店、芝士蛋糕和浓郁咖啡店等。由于曾担任专科学校讲师,有人向堤先生提出:“能不能介绍一些愿意住在这座公寓里的学生?”于是就有了“夏多·勒雷夫”这个机会。

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「夢之城」是法语中的意思(照片拍摄/森夏纪)

虽然交通便利,但物业本身比较陈旧,难以吸引到入住者。在这样的建筑中,堤先生提出了一个想法,就是将空置的房间作为作家工作室来利用。

每个房间都是7坪,配备了厨房和浴室的单间。据说有一条经验法则是“人类只能关注10坪以内的范围”,堤先生认为这个大小正合适。他说服了大楼管理员:“创作出来的东西总想要卖掉。我觉得在这个公寓里,作家们也会开始销售。”于是,在其他房间居住者仍然住着的情况下,这套出租公寓开始被用作工作室兼商店。

2009年开业时,从3个房间开始营业。在堤先生开设的创业学校认识的学生中,有一个销售手工皂的店铺“Siesta Labo.(シエスタラボ)”和一个经营花束、花环等植物产品的店铺“losika(ローシカ)”成为最初入驻者。堤先生也以自己建立书库的形象,开设了提供书籍、杂货和咖啡的“书库・303”。

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303号房间的“书库·303”(照片拍摄/森夏纪)

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「书库·303」店内(照片提供/书库·303)

最初的入住条件是,必须是与堤先生有过一年以上交谈经历的人。

"最近有不认识的人也入住了,但即使如此,在决定入住之前我们还是会多次见面。这个地方并不是一个容易销售的位置,而是通过反其道而行之的设计来吸引人。所以,如果不适合这栋公寓的人就无法作为店铺存在"(堤先生)

「分かりにくい店」を探して来てくれた人は、2度目に誰かを連れて来る找到了“难以理解的店铺”并带人来过的人,第二次会再带别人来。

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開設10周年、2020年

堤先生说,不故意追求易懂是在继续这座大楼的过程中非常重要的。

比如说,“space1-15”的由来是因为这座建筑位于“札幌市中央区南1西15丁目”。一听到这个解释,确实能够理解并点头称是一个简单明了的命名方式,但在其中也体现了堤先生的执着。

在开业时,地图应用程序并不普及。为了向那些迷路而来的顾客提供一些提示,我们给它取了一个名字。如果经过努力找到店铺后发现是一个有趣的空间,人们会想要告诉别人,并且下次还会带着朋友再来。

此外,目前在公寓内,“space1-15”的店主们与租住房间的居民共存。当笔者询问店铺经营是否有任何规定,如噪音或气味等方面时,得到的回答是:“首先提出这种问题的人本来就不能入住。”

在开业时,地图应用程序并不普及。为了向那些迷路而来的顾客提供一些提示,我们给它取了一个名字。如果经过努力找到店铺后发现是一个有趣的空间,人们会想要告诉别人,并且下次还会带着朋友再来。

「与邻居建立良好的关系。不仅是这个公寓,周边也是住宅区,如果被当地人讨厌了,就没有前途了。不仅要吸引顾客,还要让当地人觉得『这是个好地方』『我想告诉别人』,从而扩大招揽客户的可能性。」

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「书库·303」店内(照片提供/书库·303)

除了一个例外规定,即只在周末营业。大多数店铺的营业日以周六和周日为主,最多每周4天。

「店主也需要休息。有一天整理自己周围的事务,有一天去见某人,还有为了家人和重要的人而准备的日子。我告诉入住店主至少需要三天假期」

「经营店铺是一件困难的事情」在第四次邀请后决定开设新店。

然而,为什么入住商家们会聚集在space1-15呢?我们采访了于2014年入驻的"Takechas Records(タケチャス・レコーズ)"店主井上武志先生来听听他的故事。

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(写真撮影/森夏紀)

井上先生是一位在2009年与"space1-15"同时开始的札幌网店"Takechas Records"的创始人。他表示对于拥有实体店面持有抵触情绪。

「虽然能够开设店铺,但要持续经营下去却很困难。我一直认为自己还不适合拥有实体店。」

虽然没有实体店面,但这家唱片店却一直在尝试着做一些传统唱片店通常不会做的事情。比如,在当时刚刚开业的地下步行空间“チカホ”(札幌站前)设立了一个与唱片形象完全不同的临时商店。而正是在那里,制作人堤先生开始频繁光顾该店。

最开始,我觉得他是个神秘的人(笑)。每次被邀请入住space1-15时都拒绝了,最后为了拒绝第四次邀请,我主动带着一封信去见他。可是不知怎么的,就像中了咒语一样,突然意识到自己要开店了呢。「哎?竟然要开店了」我想着(笑)。后来才知道space1-15是大家都想进去的楼房。

对于井上先生来说,公寓房间的事实也是他困惑的原因之一。在接受堤先生“室内装修可以随意”的话后,他决定开始经营同时进行房间改造。

※这是一个于2011年开放的通道,连接着札幌地铁站和大通地铁站,全长约520米,宽12米。在通道旁边和多个广场上,每年都会举办各种活动。

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 我请了堤先生帮忙,一起完成了店内的DIY装修(照片拍摄/森夏纪)。

从日常的“异种格斗技”到年轻一代经常光顾的店铺

开始经营后,他似乎不由自主地意识到了其他店铺的存在。

最开始,可以说是一种异类格斗技。虽然之前也参加过杂货市集活动,但自从开店以来,经常遭受着那些不友好的顾客们的冷嘲热讽,仿佛在说“现在还有人买唱片吗?”甚至被视为老旧物品对待过。

井上先生说,在新店里,他们特别注重“不强加自己的喜好,而是与来访者共享”的服务理念。随着时间的推移,店铺逐渐为人所知,顾客的反应也发生了变化。近年来,黑胶唱片重新受到重视,并且据说“Takechas Records”甚至有外国游客直接从机场前来光顾。

现在,最年轻的顾客是小学生。他们是由父母带来的,但并不是因为父母熟悉唱片。而是孩子自己喜欢。此外,还有一些中高生也开始以音乐家的身份活跃起来了。我们店里有很多人都是第一次购买唱片,所以能够见证这样的场景真的让人感到非常开心呢。我也希望能够增加这样的人数呢。

关于公寓内店主之间的关系,我们可以说是一个"松散的共同体"。

「来我家的客人也是隔壁蛋糕店的客人。虽然没有特别强烈的团队意识,但也不完全把对方当作陌生人。大家毕竟都有各种各样的情况,有些会选择搬到更大的店铺,有些则会辞职离开。少了见面机会确实让人感到寂寞呢」

在新冠疫情流行之前,space1-15全体举办了名为"あさいち"的活动。各店铺之间合作推出限定商品等相关举措。

顾客的热情已经超越了“难以理解”的程度

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在公寓内的共用空间上安装了一张楼层平面图。没有详细说明(照片拍摄/森夏纪)

不刻意进行夸张的宣传,也不在公寓前悬挂大型广告牌。店内采用自动锁定系统,在周末营业。对于这种space1-15的风格,井上先生是否已经习以为常了呢? 

“我并不是因为喜欢这栋建筑而入住的,所以一开始我也在想‘为什么要拒绝那么多客人呢?’。但是,当客人对于‘想来’的热情上升时,他们会超越这个点。与入住时相比,我觉得对于这个系统感到困惑的人减少了。这可能是因为店主们通过参加外部活动等机会,确实将space1-15推广给那些可能会喜欢它的人。”

我从堤先生那里听到了「无论什么事都可以来找我商量」的话,所以真的是有什么问题都会去咨询他,也可以开玩笑。能够建立起一种互相说出心中觉得奇怪的事情的关系,这要归功于他宽广的胸襟,真是感激不尽。

在申请取材的几天前,井上先生还记得我个人去店里拜访过。我感受到了space1-15独特的魅力,那里有着令人想要带回家保存的对话和发现。

重视时机,人们通过交流来连接场合。

据称,space1-15在经营过程中吸引了更广泛的客户群体,现在不仅年轻人,还有年长的顾客也纷纷聚集于此。从同一建筑物毕业的商店据说有些在几年内迅速壮大,并雇佣员工。

在采访的最后,制片人堤先生告诉我:“重要的是时机和人缘。时机并不是可以刻意去创造出来的。”

其实,笔者第一次踏入这座建筑是在大约2010年上高中的时候。当地咖啡店老板向我介绍了这个常客,并且他还带领我参观了“space1-15”,并说道:“你应该从未来过这样的地方吧。”


在此之前,我只是去车站大楼里的租户或连锁快餐店。但当我走进个人店时,虽然感到紧张,但完全不同于那种千篇一律的手工制作空间。从那些销售自己创造或选择的商品的人身上,我感受到了对待孩子,甚至是对待单一客户那样真挚的态度。有人告诉我“给你觉得好的店付钱是非常重要的”,这种想法也影响了我开始工作后选择的商店和生活方式。像这样的难以忘怀的地方,可能就是城市的起点,进而塑造出社区的轮廓。

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